Preferensi Konsumen Etnis Batak Terhadap Ikan Mas (Cyprinus Carpio) di Kota Medan Provinsi Sumatera Utara

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Preferensi konsumen etnis batak terhadap Ikan Mas (Cyprinus carpio) di Pasar Tradisional kota Medan. Untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap Ikan Mas yang dipengaruhi oleh adat istiadat dan selera konsumen. Metode yang digunakan adalah metode survey dengan melakukan penelitian secara langsung ke lapangan, Teknik pengambilan sampel yang digunakan yakni teknik pendekatan Binomunal yang dilakukan secara proporsi dengan jumlah responden yang didapatkan sebanyak 68 konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa preferensi konsumen etnis batak pada penelitian ini memilih kondisi fisik ikan yang masih hidup, kesegaran mata ikan cerah dan bening, kesegaran insang ikan berwarna merah segar, kelenturan daging ikan yang padat dan kenyal, bau ikan yang segar, serta harga ikan yang terjangkau dan aturan adat dalam mengkonsumsi ikan mas pada etnis batak yaitu, pada batak Toba ikan Mas adalah makanan khas yang wajib ada disetiap adatnya sedangkan pada batak Karo ikan Mas hanya sebagai pengganti makanan khas mereka yaitu terites karena jika suku Karo tidak sanggup membeli lembu maka alternative lain yang dikonsumsi adalah ikan Mas, pada suku batak Simalungun ikan Mas juga harus ada, tetapi harus didampingi dengan dayok binatur agar acara tersebut semakin berjalan dengan baik dan pada batak Mandailing Ikan Mas juga salah satu masakan yang wajib ada disetiap adatnya. Oleh karena alasan inilah Ikan mas sangat penting bagi kebutuhan etnis batak di Kota Medan.